Aiguillettes de poulet au Tandori et sa crème brûlée de petits pois

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de petits pois
  • 4 jaunes d’œufs
  • 10 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • ½ cuillère à café de curry (Terre exotique) présent au magasin
  • Sucre de canne
  • 2 beaux filets de poulet coupés en aiguillette (Label Rouge – Ph Bara)
  • 1 yaourt nature
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café de mélange Tandoori massala (Terre exotique) présent au magasin
  • Préparation :
    20 minutes
  • Cuisson :
    40 minutes
  • Repos :
    2 heures
Préparation pour 4 personnes :

Préchauffer le four thermostat 3/4 (100° C).

Cuire les petits pois dans un bouillon de cube.
Egoutter puis mixer avec le lait, la crème liquide et le curry.
Saler et poivrer.

Battre les jaunes d’œufs et les mélanger à la purée.
Mettre dans 6 petits ramequins et enfourner pendant 40 mn.
Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant 2 heures environ.

Saupoudrer de sucre de canne au moment de servir et passer au grill de votre four (surveiller bien ça colore très vite).

Préparer la marinade ail, échalote et gingembre écrasé dans le mortier, l’ajouter au yaourt avec une cuillère à café de mélange Tandoori massala.
Mettre les aiguillettes à mariner pendant plusieurs heures puis les enfiler sur un pic à brochette et poêler.

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