Magret de canard laqué au miel épicé et sa purée au pesto de roquette

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Pomme de terre (à purée) + 10 cl de crème liquide à ajouter à la purée, une fois celle-ci écrasée
  • Roquette 125 g
  • Pignons de pins 20 g
  • Parmesan 30 g
  • Ail 1 gousse
  • Huile olive 15 cl
  • Sel + poivre
  • 2 Magrets (Label Rouge – Ph Bara)
  • Miel d’acacia 20 g
  • Poudre de réglisse 3 g
  • Poudre de gingembre 3 g(Terre exotique) présent au magasin
  • Mélange 4 épices 5 g(Terre exotique) présent au magasin
  • Préparation :
    20 minutes
  • Cuisson :
    8 minutes
Préparation pour 4 personnes :

Faire votre purée.

Mixer la roquette avec 1 gousse d’ail et pignons de pins( passés au mortier), ajouter le parmesan et l’huile d’olive.

Ajouter le tout à votre purée.

Faire votre mélange d’épices (réglisse, gingembre, 4 épices, sel et poivre).

Saisir le magret 2 mn de chaque côté.

Retirer le surplus de graisse, déglacer avec  ½ verre d’eau, ajouter le miel et le mélange d’épices, laisser réduire.

Badigeonner votre magret et l’enfourner pour 8 mn thermostat 7/8 (220° C) (four préchauffé).

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